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BONAPPETIT 2006年12月


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バミセリウプマ(Vermicelli Upma)

バミセリウプマ(Vermicelli Upma)

所謂インド風パスタで、バミセリがなくてもカッペリーニでも代用可。
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テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ

ラッサム、サンバル、アヴィヤル

ラッサム、サンバル、アヴィヤル

久々にコリアンダーリーフを買ってきたので、
お決まりの簡単カレーを。
  • ラッサム(Rasam)
    豆無しで純粋にトマトだけのタイプ。今までで一番の出来。
  • サンバル(Sambar)
    トゥールダルで作ったオニオンサンバル。
    ラッサム同様サンバルもパウダーを冷凍してあるので楽。
    これまた一番の出来。
  • アヴィヤル(Avial)
    ジャガイモと人参。ココナッツオイルでテンパリング。香りが良い。
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テーマ:インド・ネパール・パキスタン・バングラデシュ・スリランカ - ジャンル:グルメ

肉骨茶(バクテー)

肉骨茶(バクテー)

アメ横センタービルで13種の漢方が入ったものを見つけた。
これは肉骨茶に使えると思い、本日試してみた。
  1. 漢方大匙3を100均で買ったお茶パックに入れる。
  2. パックを100均の小土鍋に入れ、スペアリブを入れる。
  3. 大蒜を5個ぐらい入れる。
  4. 水を入れ、弱火でコトコト煮る。
  5. 一度冷まし味を馴染ませる
  6. ご飯と一緒に食べる
あれば油条(ヨウティアオ)を添える
作る場合はウーウェンの北京小麦粉料理を参考に。

美味い!肉骨茶専用の漢方というわけではないはずなのだが、
このために調合したのではないかと思われるほどぴったり合う。

シンガポールで食べたものより美味い。

テーマ:アジアンエスニック - ジャンル:グルメ

京成小岩 三平2号店

京成小岩 三平2号店
東京都江戸川区北小岩6丁目20-12

珍珍がmixiのコミュニティの忘年会で使われているようなので、
回避して、こちら京成小岩に来た。

2号店は初めて。

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チャナダルクートゥ

チャナダルクートゥ、ブロッコリーポリヤル、ココナッツチャトニ。

久しぶりにこのターリ皿を使った。
この皿、中央上部に小さな窪みがあるので、チャトニを作った時ぐらいしか使わない。
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中華街 四五六菜館

大船に行った帰りに中華街に寄った。

上海料理 四五六菜館

上海には上海蟹や小龍包などの名物料理がある。
揚州を含むため、炒飯も美味い。

長江と海が交じり合う場所に位置するため、魚介類が豊富。
味付けは醤油・黒酢をふんだんに使い、
あんかけを使った料理も多い。
右上:焼売4個500円
左下:乾焼時魚2500円
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テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ

チャナマサラ(Channa Masala)<

チャナマサラ(Channa Masala)

定番です。
ターメリックライスとあわせて彩り綺麗に。
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テーマ:インド・ネパール料理&料理教室 - ジャンル:グルメ

コザンブ と ポリヤル

コザンブとポリヤル

  • MILAGU KUZHAMBU(Pepper Kuzhambu)
  • MUTTAKOS PORIYAL(Cabbage Poriyal)
  • バスマティライス
  • ヨーグルト

DAKSHINという本の調理時間の少ないもの参考にしました。

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テーマ:インド・ネパール料理&料理教室 - ジャンル:グルメ

大根ダル

適当に作った大根のダル。

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テーマ:インド・ネパール料理&料理教室 - ジャンル:グルメ

アメ横 むら珍食材 白酒

年末の風物詩「アメ横」

大晦日はマグロやカニを買い求める客で身動きが取れないほどになります。
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テーマ:お酒全般 - ジャンル:グルメ

本八幡 鳥正商店

夕飯は焼き鳥。

鳥正商店
千葉県市川市南八幡3-5-7

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テーマ:おいしい店紹介 - ジャンル:グルメ

クラッシュボウル 法政TOMAHAWKS-慶応UNICONES

アメリカンフットボウルの関東大学王者を決めるクラッシュボウルが、
12/3 13:00~ 飛田給 味の素スタジアムで行われました。

法政TOMAHAWKS-慶応UNICONES


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大町公園の紅葉

大町公園の紅葉。

ようやくここ市川市でも紅葉のピークを迎えました。
来週は南房総もピークなのではないでしょうか?

カワセミがいましたが、日陰になり、池の水温が下がり、
小魚が上にあがってこなくなったため、餌が取れないようで、
ホバリングは見ることができませんでした。

テーマ:紅葉 2006 - ジャンル:写真

市川大野 四川料理 梨花

四川料理 梨花

千葉県市川市南大野3丁目23-10
047-339-6013

陳建民のもとで修行後、天外天の副料理長をつとめていたとか。


坦々麺セット1470円:坦々麺、麻婆豆腐、ご飯、ザーサイ又は杏仁豆腐

地図などの詳細は続きへ
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テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ

東南アジア風ラーメン

東南アジア風ラーメン。

鶏ガラ、ナンプラー、いしり、桜エビだけで充分美味い。
ライスペーパーを入れるとワンタンメンに似る。

一食30円程度。
  • 麺1玉
  • ライスペーパー小1枚粉々。
  • キャベツ1/8
  • 桜エビ一掴み
  • 青梗菜1/4
  • 小口ネギ適量微塵切り
  • 鶏ガラスープ
  • いりし少々
  • ナンプラー少々

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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