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BONAPPETIT [自炊]インド料理


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Aloo Gobi ※ジャガイモとカリフラワーのカレー

Aloo Gobi ※ジャガイモとカリフラワーのカレー

ずっと作ろうと思いつつ、なかなか作らなかったカレー。
カリフラワー高いから・・・

    Ingredients 2人分
  • カリフラワー 1/2房 一口大に
  • ジャガイモ 小2個 一口大に
  • 大蒜 1片 微塵切り
  • 生姜 大蒜と同僚 微塵切り
  • 玉葱 1/2個 微塵切り
  • 水 1/3cup
  • トマトペースト 大1
  • 塩・胡椒 適量
  • ガラムマサラ 小1
  • 油 大1
  • スパイス1
    • ベイリーフ 1枚
    • クミンシード 小1
    • コリアンダーシード 小1
  • スパイス2
    • チリパウダー 小1
    • ターメリックパウダー 小1/2


    Metod
  1. フライパンに油・スパイス1を加え弱火で香りを出す
  2. 玉葱を加え、しんなりするまで炒める
  3. 大蒜・生姜・スパイス2・トマト・カリフラワー・ジャガイモを加える
  4. 塩・胡椒を加える
  5. 水を加え炒め煮する
  6. ガラムマサラを加える
  7. 味見をして再度塩・胡椒で味を整える



久々のカレー。 ちょっと玉葱焦がしすぎた・・・
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Bhindi Masala ※オクラのカレー

Bhindi Masala ※オクラのカレー



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テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

Gajar Halwa ※インドの人参デザート

Gajar Halwa ※インドの人参デザート
綴りはGajar Halvaかもしれない。

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挽肉のカレー"Keema"

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テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

Chicken Vindaloo※チキンビンダルー

Chicken Vindaloo※チキンビンダルー
鶏肉の酢漬けカレー

    Ingredients 2人分
  • マサラ 以下を乾煎りし、ミルする
    • クミンシード 小2
    • コリアンダーシード 小1
    • グリーンカルダモン 小1
    • クローブホール 小1/2
    • シナモンスティック 小1/2
    • ベイリーフ 小1/2
    • フェネルシード 小1/2
    • ブラックペッパー 小1/2
  • 鶏肉 300g 一口大にしてフォークで刺す
  • ホワイトワインビネガー 大4
  • ギー 大2 ※もしくは油
  • 玉葱 1個 微塵切り
  • チリパウダー 小1/2
  • 水 100cc
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マサラコーヒー(Masara Cofee)

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テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆とほうれん草のカレー

生クリーム、カシューナッツ、トゥールダルでコクを出してみた。

テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

夕食は いろいろ。ひよこ豆のサラダ、ピーマンとジャコのスパイス炒め等

夕飯は今日の戦利品。

画像は無いが、今日は古代米赤を購入したので、
以前買ってあった、古代米黒・ひえ・あわのMIXに追加。

綺麗なピンクになった。
古代米赤はお勧め。

全体的にインド野菜料理中心にして、
ナシレマ風に小魚の干物を焼いて添えた。

嫁がよくピーマンとジャコの醤油炒めを作ってくれる。
今日はそれを真似てスパイス炒めにしてみました。

材料は
チャナダル・ウラドダル・マスタードシード・クミンシード
ホールチリ・チリパウダー・ピーマン・ちりめんジャコ

ジャコはそのままでも美味い、
醤油で炒めて和、チリで炒めてアジア、スパイスで炒めてインド、
どれも美味い。

ひよこ豆のサラダ(Chili Chickpea Salad)

ここを参考にしました。
Pumpkin-Rさんはインドムンバイに在住。
本格的な本場インド料理を沢山紹介してくれています。

日本語と英語両方で掲載してくれているので、
いつもインド料理英語レシピで四苦八苦の私には助かります。

ヨーグルトと相性の良い胡瓜も追加し、
塩とレモン汁(本場はライム)をしっかりきかせ、
マスタードシードとクミンシードをテンパリングしました。
ヨーグルトの爽やかさが他の料理の辛さや油っぽさを緩和してくれる。
爽やかで、ひよこ豆ゆえボリュームもある。
簡単だし、繰り返し作り続けそうな一品です。 Pumpkin-Rさん感謝。

一部だけ。豆最高!

昨日に引き続きカレー。

チャナのトマトたっぷりカレー。
チャナ


圧力鍋があると無敵です。
豆料理をするなら必需品。

これを普通の鍋で茹でたら何時間かかることか。

でも目に見えないのが欠点、蓋を簡単に開けられないのが欠点。
微妙な火加減や味見は無理。

肉をトロトロに煮込みたい場合はシャトルシェフがお勧め。

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